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Dal Makhani

All recipes here will be mild and light in salt and fat. Please adjust salt, hot peppers, garlic etc. to your liking. Garnish with chopped cilantro.

Tortilla wrap with Dal and Vegetables: Chop one med onion, one plum tomato discarding pulp, two stalks celery, some hot green peppers and cilantro to taste. Other vegetables like spinach, cabbage, carrots etc. can also be used to make variations. Combine two cups of the chopped vegetables with two packages of JYOTI Mung Dal, mix well and heat in a pan or in a microwave to blend the flavors. Spread on warm, buttered flour tortillas and sprinkle with as much shredded cheddar cheese as you like. Wrap Number will depend on the size of tortilla used and the amount filled in each wrap, but enough for two.

Substitute the Mung Dal packages with one can of JYOTI Dal Makhani for an entirely different flavor in wraps.

Khichari: Boil ½ cup rice with 1-½ cup of water, partly cover and reduce heat to low. After 10 min (rice will be cooked, but watery) add entire contents of the Dal can, mix well and continue cooking on low heat for 10 min. Rich garnish: Fry 2 tbsp chopped onion and some garlic, 1 tsp cumin seed and 1 tsp red peppers in 1 tbsp ghee (or 2 tbsp butter). Serve with plain yogurt.

Burrito with Dal: Gently heat contents of a can of DAL, without adding water. Generously fold-in 4 flour tortilla with hot Dal, topped with shredded cheese and chopped onions and some hot salsa to your taste. Option: Brown 1/4 lb of ground meat with one small diced onion, drain the excess fat and add to tortillas.

Dhansak(Beans with vegetables): Stir fry two cups of diced vegetables (greens, peppers, carrot, cabbage, cauliflower etc.) with 1 tbsp oil or ghee for 5 min. remove from heat and add one can of water and one can of DAL, mix well. Simmer for 10 min till the vegetables are well blended with the beans. Option: add ¼ lb meat or chicken chunks to the vegetables before frying.

Bean Soup: Combine one can of JYOTI Dal with one full can of water, heat and serve as a hearty bean soup. Variations: 1. Substitute part of the water with tomato juice, buttermilk, plain yogurt or a broth of your liking. 2. Boil 1 cup chopped vegetables with one can of water till done to your liking, then add the can of Dal, and simmer a few min.

Dal Gosht: Brown 1 lb cubed meat and 1 chopped onion in a pan with 2 tbsp butter. Add 1 can Dal and 1 can water, simmer the mix for 15 min. Variations: substitute part of the water with tomato sauce or yogurt. Serve with rice.

Toutes ces recettes sont douces et légères en sel et en gras. Veuillez régler la quantité de sel, de piments forts, d’ail, etc. selon vos goûts. Garnir avec de la coriandre fraîche.

Khichari: Faire bouillir partiellement couvert ½ tasse (125 ml) de riz avec ½ à 1 tasse (125 à 250 ml) d’eau, et baisser le feu à doux. Après 10 min (le riz sera cuit mais liquide) ajouter 1 boîte complète de Dal, bien mélanger et continuer la cuisson à feu doux encore 10 min. Garniture riche : Faire frire 2 c. à soupe (30 ml) d’oignon haché et un peu d’ail, 1 c. à café (5 ml) de graines de cumin et 1 c. à café (5 ml) de piment de Cayenne dans 1 c. à soupe (15 ml) de ghee (ou 2 c. à soupe (30 ml) de beurre). Servir avec du yogourt nature.

Burrito avec Dal: Faire chauffer doucement le contenu d’une boîte de DAL, sans ajouter d’eau. Remplir généreusement 4 tortillas à la farine avec le Dal, garnir de fromage râpé en filaments et d’oignon haché et d’un peu de sauce piquante au goût. Option: Faire revenir 1/4 lb (112 g) de viande hachée avec un petit oignon en dés, égoutter le surplus de gras et ajouter aux tortillas.

Dhansak(Haricots avec légumes): Faire sauter à feu vif en remuant 2 tasses de légumes en dés (légumes verts, poivrons, carottes, chou, chou-fleur, etc.) avec 1 c. à soupe (15 ml) d’huile ou de ghee pendant 5 min. Enlever du feu et ajouter 1 boîte d’eau et 1 boîte de DAL, bien mélanger. Laisser mijoter pendant 10 min jusqu’à ce que les légumes soient bien mélangés avec les haricots. Option : Ajouter ¼ lb (112 g) de morceaux de viande ou de poulet aux légumes avant la friture.

Soupe de haricots: Combiner 1 boîte de Dal JYOTI avec 1 boîte complète d’eau, chauffer et servir comme une soupe de haricots consistante. Variations: 1. Substituer une partie de l’eau par du jus de tomate, du babeurre, du yogourt nature ou du bouillon au goût. 2. Faire bouillir 1 tasse (250 ml) de légumes hachés avec 1 boîte d’eau jusqu’à la cuisson désirée, puis ajouter la boîte de Dal et laisser mijoter quelques minutes.

Dal Gosht: Faire revenir 1 lb (450 g) de cubes de viande et 1 oignon haché dans une poêle avec 2 c. à soupe (30 ml) de beurre. Ajouter 1 boîte de Dal et 1 boîte d’eau, laisser mijoter la préparation pendant 15 min. Variations : substituer une partie de l’eau par de la sauce tomate ou du yogourt. Servir avec du riz.

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